Кушать подано! Знакомьтесь с египетской кухней
Раньше мы уже писали о местах, где можно усладить свой желудок без риска для жизни. Теперь давайте разберемся, что входит в понятие «Египетская кухня». Где ее попробовать, можете посмотреть вот тут. А что можно заказать в ресторанах национальной кухни, разберемся прямо сейчас.
Конечно, как и многие мировые кухни, Египетская вобрала в себя множество рецептов. Можно найти сходства с турецкой, ливанской, сирийской и даже греческой кухней. Мы предлагаем Вам подборку наиболее популярных блюд, которые обязательно нужно попробовать, находясь в Египте. (В названиях блюд на арабском заглавная буква — ударная).
А так как автора у нас два, то обычно солидарные по всем вопросам, на этот раз во вкусовых пристрастиях каждый сохранил свою точку зрения. Поэтому основным текстом — мнение одного автора, а в скобочках — комментария второго;)
Добавляете свои оценки и мнения!:)
Суп-пюре из оранжевой чечевицы. Обычно приправляется лимонным соком.
(Должно понравиться любителям нашего горохового супа. Кстати, блюдо вегетерианское и сытное)
Суп с одноименными макаронами. Переводится это как «птичий язык», да и по форме макароны тот самый язык напоминают. Легкий и приятный супчик.
(На первый взгляд может показаться, что кроме бульона и макарон в супе нет ничего другого. Подробное исследование подтверждает первоначально сделанный вывод. Бульон обычно куриный. В «тяжелых» случаях суровой экономии — куриный кубик.)
кОфта (не путать с предметом одежды!):
Проще говоря, котлеты мясные, из ароматной баранины с добавлением зелени.
Также стоит попробовать и шашлык из баранины.
рис по-египетски (роз биль шаарЕя)
Это обычный рис, но приготовленный особенным способом. Делают его либо с обжаренной вермишелькой типа нашей «Паутинки», либо просто двухцветный рис (за счет обжарки части риса перед готовкой до коричневого цвета).
(Удивительная способность египтян ежедневно есть рис, приготовленный с различными вариациями, вызывает дрожь и трепет;)
Суп из одноименного растения. Молохея произрастает в Египте, Ливане, Иордании, Палестине. По содержанию витаминов и микроэлементов ее можно сравнить со шпинатом. Специфика молохеи заключается в ее, так скажем, слизистости. Листья растения содержат некую слизь, которая придает густоту бульону. Молохея оказывает противовоспалительное действие и полезна для людей, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом. Обычно молохею едят с рисом в качестве подливы.
У нас (В Египте то есть) так называют растение, которое также известно как окра или дамские пальчики. Произрастает оно в Африке, а его плоды продолговатой формы широко используются в восточной кухне. Наиболее растпространенное блюдо — это бамия тушеная в томатном соусе или бамия тушеная с мясом (баранина или говядина) также в томатном соусе. Помимо прекрасного вкуса бамия является очень полезным продуктом.
Это фаршированные рисом (может добавляться фарш) овощи (баклажаны, кабачки, перец), а также капустные и виноградные листья. Особенной популярностью пользуются махши из виноградных листьев, которые называются «вАрра Энаб». Махши – это почти то же, что голубцы или долма.
(Вкус очень зависит от места, где вы их пробуете. В одном — пальчики оближешь, в другом — не вкусно(((()
Голубь, фаршированный рисом.
Вегетарианское, превосходно утоляющее голод блюдо. Состоит оно из слоев: рис, чечевица, макаронные изделия, турецкий горох, жареный лук и томатная сальса. Вкусно и очень дешево. Правда, найти эту незатейливую вкуснятину можно в основном в нетуристических забегаловках.
(На верхней фотографии — то, как кошари выглядит в домашнем или ресторанном приготовлении. На нижней- так как она продается на улицах в забегаловках.
Несмотря на внешнюю непривлекательность второго варианта — нет лучшего способа утолить самый зверский аппетит рублей за десять (в переводе на «наши» деньги). Дополнительная экзотика уличного варианта — соусы к кошари (уксусный, томатный) прилагаются к блюду в полиэтиленовых завязанных пакетиках:) Их можно добавлять по вкусу.
фуль: Густое пюре из коричневой фасоли. Употребляется вместе с традиционными лепешками. Хлеб обмакивается в фуль, либо начиняется им. Это, как Вам больше нравится.
(Выглядит фуль малопривлекательно... так, как будто его уже употребляли в пищу;) Но внешний вид не должен вас пугать — блюдо надо попробовать обязательно! )
Котлетки из бобов и овощей. На вид не очень приглядны, однако вкус несомненно радует. Может употребляться как самостоятельно, так и в виде сэндвичей.
(В Александрии это блюдо называют фалафель, все остальные регионы — таамейя. Наблюдения показывают, что все попробавшие фуль и фалафель предпочитают или одно, или другое блюдо;)
Закуски (салаты).
Это неотъемлемая часть египетской трапезы. Традиционно закуски едят с лепешками, которые пекутся из непросеянной муки и обваливаются в молотой пшенице. Такой хлеб называется «аИш бАлади». От горячих лепешек отщипываются небольшие куски, которыми зачерпывают или прихватывают салаты и прочие прелести, подающиеся перед основным пиршеством. С закусками нужно быть осторожнее, т.к. они слишком вкусные, и ими легко наесться, так и не добравшись до остальных блюд. Итак, что нужно заказывать, так сказать, для начала:
хОммус – паста из нута (турецкий горох).
бАба-ганУк – пюре из баклажанов с кунжутом, чесноком и приправами.
тумЕйя (не путать с таАмейей, произношение разное) – майонезно-чесночный соус.
таббУла – сирийский салат из мелко порубленной зелени (преимущественно петрушки), томатов и ошпаренной пшеницы (кус-кус).
Всего разнообразия апперетивов не перечислить. Обычно в ресторанах есть отделный буфет с салатами (от простых и понятных всем овощных, до местной экзотики), где Вы можете выбрать то, что Вам приглянулось и ткнуть в понравившийся салат пальцем.
Десерты.
Куда же без сладенького? Оно тут очень калорийное, но слишком уж вкусное. На отдыхе можно себя порадовать
Ом Али –горячий десерт из молока, слоеного теста и орехов. На любителя.
(Ой, вкуснятина. Особенно, если дома приготовить!;)
басбУса – рассыпчатый пирог из манки, пропитанный медовым сиропом. Очень вкусно!
(Холодная сладкая манка... на любителя)
кунАфа – сладость из теста в виде тонкой вермишели, также пропитанная медом.
(Ну ооооочень сладко)
баклАва – рулетики или просто пирожные из слоеного теста фило с орехами и медом.
(Мы бы сказали «пахлава», но египтяне не произносят букву «п», у них ее просто в алфавите нет)
Отдельно можно отметить такое такое явление египетской кухни как фетИр. Это пироги из тонкого слоеного теста, которые начиняются чем угодно. Так что фетир может относиться и к десертам, и к основным блюдам.
Вот такой небольшой экскурс в египетскую кухню. Наслаждайтесь ей в ресторанах Шарм Эль Шейха. Позже мы научимся кое-что из перечисленного готовить.
БельгхАна ушшИфа! (егип. – приятного аппетита).
Дорогие читатели!
Мы будем рады новым друзьям:) Давайте дружить!? Вот ссылки на наши профили в соц. сетях:
Светлана: VK, в Однокласниках и на Фейсбук
Любовь: VK, в Одноклассниках и на Фейсбук
добрый вечер)мы с мужем долго думали,что за мясо давали нам в Шарме в одном из отелей...казалось,что говядина,по вкусу напоминала))).а верблюжатину египтяне употребляют?
Дорогая Светлана!
Верблюжатину употребляют, но сомневаюсь, что в отеле могли ее подавать. Никогда не сталкивалась. Однако, кто знает...
В любом случае, считается, что верблюжатина вполне хороша для употребления в пищу. В мясе верблюда много полезных веществ, а по вкусу оно действительно напоминает говядину.
Здравствуйте! Подскажите, как приготовить египетские лепешки? В отели всегда пекли эту вкуснятину!!!!!! горяченькие — вкуснотень! по размеру как наши блины ... только надутые
Наталья, здравствуйте
Для этих лепешек нужна специальная печь. В ней весь секрет)
Вот обидно!!!!!!
А если в русской печи? ну или в электродуховке...однозначно не получится?
К сожалению, там вся хитрость именно в печи((((
Здравствуйте, а вот интересно, есть ли места, где могут про специи рассказать и дать чего-то с ними попробовать. Жила в Индии, так там таких ресторанчиков полно было, и рассказывали и показывали и попробовать давали:)
Ирина, здравствуйте.
Ух, ты, как здорово! Это я про ресторанчики, где все расскажут и дадут попробовать))) Но у нас в Шарме нет такого, к сожалению(
Доброго дня!
спасибо за чудесный сайт!
я хотела бы спросить по поводу фалафеля, а его можно попробовать где-то недалеко от Сохо или Савита Ресорт, и не рискуя при этом особо отравиться?:))
Дорогая Маруся,
Я думаю, попробовать фалафель Вы сможете в самом отеле, т.к. фалафели часто подаются на завтрак, а также во время вечера египетской кухни, который традиционно устраивают раз в неделю почти все отели.
На площади Сохо вкусный и безопасный фалафель можно отведать в кафе Kaffeccino (кафечИно), а также в Hakuna Matata.
Приятного аппетита!
Большое спасибо за рекомендации!